Das renommierte Zwei-Sterne-Restaurant Horváth aus Berlin wird im Januar 2025 nach Österreich zurückkehren und für fast zwei Wochen die Wiener Gastronomieszene bereichern. Unter der Leitung von Küchenchef Sebastian Frank erwartet Gäste in Wien ein exklusives kulinarisches Erlebnis, das sie sich nicht entgehen lassen sollten.
Pop-up des Horváth im Restaurant Herzig
Vom 22. Januar bis zum 2. Februar 2025 übernimmt das Horváth den Betrieb des Restaurants Herzig im 15. Wiener Bezirk. Gäste können sich dort von Mittwoch bis Montag ab 18:30 Uhr und an Wochenenden auch mittags auf ein besonderes 7-Gänge-Menü freuen, das 220 Euro kostet. Die Weinbegleitung kann für 145 Euro dazugebucht werden, alternativ wird eine alkoholfreie Begleitung für 110 Euro angeboten. Diese exklusive Veranstaltung bietet die einmalige Gelegenheit, die innovative Küche von Sebastian Frank in seiner Heimat Österreich zu erleben.
Die kulinarische Reise von Sebastian Frank
Sebastian Frank stammt aus Niederösterreich und hat seine Ausbildung im Vier-Sterne-Hotel Wende in Neusiedl am See abgeschlossen. Zu den Stationen seiner Karriere zählt das renommierte Restaurant Steirereck in Wien, wo er unter Heinz Reitbauer jun. arbeitete. Nach einer Station im Interalpen-Hotel Tyrol zog es Frank 2010 nach Berlin, wo er die Leitung des Horváth übernahm. Bereits 2011 erkochte er seinen ersten Michelin-Stern, und 2015 folgte der zweite.
Sebastian Frank ist bekannt für seine unkonventionelle Herangehensweise an die Haute Cuisine, was ihm in der gastronomischen Welt hohes Ansehen eingebracht hat. So lobt der Gault & Millau ihn seit 2023 mit 5 Hauben für seine „authentischen Geschmacksnoten, die seine kulinarische Identität widerspiegeln“. Dabei bricht er bewusst mit Traditionen und etabliert neue Maßstäbe in der modernen Gemüseküche.
Eine neue Ära der Gemüseküche
Seit 2022 setzt Frank im Horváth auf eine „emanzipierte Gemüseküche“. Sein Menü enthält keine physischen Fleisch– oder Fischkomponenten mehr, nutzt jedoch tierische Produkte wie Schmalz oder Kalbsjus subtil, um die Aromen zu verstärken. Zu den berühmtesten Kreationen zählen „Sellerie Reif & Jung“, „Pilzleber“ und „Erster Stich“ – Gerichte, die Frank internationale Anerkennung als Pionier der Gemüseküche eingebracht haben.
Dieser innovative Ansatz wird auch im Wiener Pop-up des Horváth präsent sein, sodass die Gäste in den Genuss von Franks einzigartiger Interpretation pflanzenbasierter Haute Cuisine kommen werden.
Rückkehr nach Österreich: Ein persönlicher Traum
Für Sebastian Frank, der seit über einem Jahrzehnt in Berlin tätig ist, ist die Rückkehr nach Österreich eine Herzensangelegenheit. Obwohl er sich in der Berliner Gastronomieszene etabliert hat, zieht es ihn immer wieder in seine Heimat zurück. Wien, mit seiner reichen kulinarischen Tradition, ist der perfekte Ort, um seinen lang gehegten Traum zu verwirklichen und den österreichischen Gästen seine Kreationen zu präsentieren. Über das Pop-up sagt er: „Es war schon als Kind selbstverständlich, dass ich in die Küche gehöre“, und nun bringt er für kurze Zeit seine einzigartige Kochkunst nach Wien.
Termine und Reservierungen
Das Pop-up des Horváth im Restaurant Herzig wird an folgenden Tagen geöffnet sein:
- Dinner:
Mi / 22.01.2025 – Mo / 27.01.2025
Mi / 29.01.2025 – Sa / 01.02.2025 - Lunch:
Sa / 25.01.2025 & So / 26.01.2025
Sa / 01.02.2025 & So / 02.02.2025
Reservierungen können ab sofort über die Webseite des Horváth vorgenommen werden.
Dieses exklusive kulinarische Erlebnis bietet den Wiener:innen die Möglichkeit, die außergewöhnliche und innovative Küche eines der führenden Köche der deutschsprachigen Gastronomie zu erleben.
Restaurant HERZIG
Schanzstrasse 14, 1150 Wien
Reservierungen: https://www.restaurant-horvath.de